魚ビジネス最前線– category –

水産業の未来を支える取り組みとして注目されている「スマート水産業」。しかし、その導入が必ずしも成功しているとは限りません。現場で本当に役立つスマート化とは何か？現場目線から見た「うまくいくパターン」と「うまくいかないパターン」を紐解きながら、スマート水産業を進化させるための本質に迫ります。

近年では、農業や畜産業において「スマート化」が進みつつありますが、水産業ではまだ実装例が限られています。 一体なぜなのでしょうか？この記事では、現場から見えてきた、水産業がスマート化しづらい根本的な理由から、未来へのヒントを探ります。

これまで全国の漁業者や養殖事業者、漁協の方々とお仕事をしてきたなかで、水産品の「ブランド化」に関するご相談を受けることもしばしばあります。 名前をつけて満足していないか、ブランドの価値が曖昧になっていないか、など、現場でよく見かける「陥りがちな落とし穴」を5つに整理してご紹介します。

2025年4月13日から開催される大阪万博で、回転寿司チェーンのスシローが「未来型万博店」をオープンします。 コンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来 2050ー」。 万博開幕に先駆けて、スシロー未来型万博店の見どころをご紹介します。

2025年2月19日と20日に、シーフードショー大阪が開催されました。 シーフードショー大阪は、日本の水産業界で活躍する企業や団体が一堂に会し、最新技術やトレンドを発信する展示商談会です。 シーフードショー大阪で注目した、最新の技術とトレンドをご紹介します。

近年、水産資源の減少が深刻な問題となっています。そんな中、日本の海にはまだ知られていない、活用されてこなかった「未利用魚・低利用魚」が多く存在しています。そのひとつが、深海にひっそりと暮らす「ドスイカ」です。ドスイカの可能性についてご紹介します。

「冷凍の魚」と聞くと、多くの人が「鮮度が落ちる」「生魚には敵わない」といったイメージを持つのではないでしょうか？実は、最新の冷凍技術の進化によって「生魚に匹敵するほど美味しい冷凍魚」が登場し、これまでの魚の流通や食文化を変えようとしています。魚を美味しく楽しめる、最新の冷凍技術をご紹介します。

1. 【最新技術】冷凍魚が“生魚より美味しい”時代に！進化する冷凍技術とは？ 切り口：技術の進化 × 消費者ニーズ キャスト凍結、3D凍結などの最新冷凍技術を紹介 生魚よりも美味しくなる理由と、冷凍魚の可能性 コロナ禍で進化した冷凍流通の現状 消費者の「いつでも美味しい魚を食べたい」というニーズにどう応えているか