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観光
実は全国3位!群馬県宇都宮市のマグロが美味しいのはなぜか?
宇都宮市といえば、多くの人が「餃子の街」というイメージを持っているかもしれません。しかし、この街にはもうひとつの隠れた魅力があります。それは、マグロが美味しいということ。総務省の家計調査によると、宇都宮市はマグロの購入金額が全国3位。寿司の外食支出額も全国トップクラス。宇都宮の一味違った魅力をご紹介します。 -
やってみた
意外な食感!日本三大珍味、ナマコの腸を使った「このわた」を食べてみた
皆さんは「日本三大珍味」と呼ばれる水産加工品をご存じでしょうか?ナマコの腸を塩漬けにした「このわた」が、その一つです。今回は島根県の北方に位置する隠岐諸島海士町で生産されている「たじまや特性 このわた」を食べてしましたので、レビューしたいと思います。 -
観光
200円でサンマが食べ放題!?北海道最東端の街、根室市で開かれる「さんま祭り」が驚愕だった件
秋の味覚を代表する「サンマ」。近年は不漁の影響で価格が高騰し、食べる機会が減った人も多いのではないでしょうか。今年は例年に比べると豊漁で、比較的買いやすいお値段になってきたように感じます。サンマの水揚量日本一を誇る根室市で開催されている「根室さんま祭り」をご紹介します。 -
やってみた
刺身、塩焼き、唐揚げ……体長2mを超える巨大魚「カマスサワラ」を食べてみた!
体長2mを超える巨大魚「カマスサワラ」という魚をご存じでしょうか?この魚は別名「沖サワラ」と呼ばれています。流通量はそこまで多くないようで、私も売られているところを一度も見たことがありません。たまたま友人がカマスサワラを釣り、お裾分けしていただいたので、調理法や味をご紹介します。 -
魚のムダ知識
メンダコは3位!おいしくない深海魚ベスト3を深海魚愛好家に聞いてみた
水深200mより深い海域に生息する魚たちである深海魚。 個性的な見た目や不思議な生態から、ファンも多い深海魚ですが、どんな味がするのか気になるのではないでしょうか。 今回は、深海魚を愛するあまり深海魚ブランド「Labca.m」を経営している深海魚愛好... -
魚と経済
シャリ職人、菊職人とは?漁師や仲卸以外にもたくさんある、水産業界の知られざる仕事5選
水産業界における仕事といえば、漁師や魚屋、仲卸などがすぐに思い浮かぶかと思います。しかし、魚大国である日本では知られざる職業がいくつもあるのです。漁業や市場で活躍する裏方の仕事や機械のメンテナンス、美味しい寿司に欠かせない職人まで。一般的にはあまり知られていない、魚に関する職業をご紹介します。 -
美味しい食材・地域の食材
【おすすめ】全国100種類以上を試食済み!間違いない美味しさの「うなぎの蒲焼」はこれだ!
専門店で食べるにはちょっと敷居が高いうなぎですが、最近では自宅でもお店並みの味を楽しむことができるんです。 累計で100種類以上のお取り寄せうなぎを食べてきた筆者が、間違いなく美味しいうなぎの蒲焼をご紹介します。 -
プロ”フィッシュ”ナル魚の流儀
小規模漁業だからこそできることがある|完全受注漁「邦美丸」富永邦彦 プロ”フィッシュ”ナル #2
漁業のあり方を変えた「完全受注漁」。事前に注文を受けた分だけ魚を獲り、獲りすぎた分は海へと返す。 結婚を機に、完全未経験から漁師の世界へ飛び込んだ富永邦彦さんがたどり着いたのは「完全受注漁」という働き方でした。海とともに生きる漁師の営みを守り、次世代へ繋げようとする富永さんに話を伺いました。 -
やってみた
流通が禁止されるバラムツと同じ脂をもつ、「オオメマトウダイ」を食べてみた
鮮魚売り場では時々、商品名が地方名や総称で書かれており、正式名称が分からない魚ってありますよね。 先日、スーパーの魚売り場で購入した干物が、思いもよらない衝撃の魚でした。今回は流通が禁止されるバラムツと同じ脂をもつ、「オオメマトウダイ」を紹介します。 こんがり焼きあがった「マトウダイの干物」 -
魚のおもしろニュース
ホタルイカの目、気になりますか?ホタルイカの自動目玉とり機があるらしい
毎年3月1日に漁が解禁されるホタルイカ。 日本海の春の風物詩となっていますね。 食感を良くするために、下処理として目を取ろうと思っても、小さなホタルイカ1匹1匹の目をとっていくのは大変。 実は、そんな手間のかかる下処理を自動でやってくれる機械があるんです!