魚の雑学– category –

釣ったあとや水揚げされたあとでどう扱うかによって、魚の味が変わるって知っていましたか？じつは「締め方（しめかた）」という処理によって、鮮度や美味しさが大きく変わるんです。魚の締め方の基本から、最近注目の神経締めまでを、わかりやすく紹介します。