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「アニサキス」という寄生虫の名前は、魚の生食が好きな人なら一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。 たしかに激しい腹痛を引き起こすことがありますが、日本では毎日たくさんの刺身や寿司が安全に食べられています。大切なのは、必要以上に怖がる...

7月3日は「寿司ロボットの日」です。 この記念日は、寿司ロボットを開発した鈴茂器工株式会社によって制定され、一般社団法人 日本記念日協会に認定されました。 鈴茂器工は、世界で初めて寿司ロボットを開発した企業です。かつて高級食だった寿司を、より...

さかなのNEWS編集長　ながさき一生が代表取締役フェローを務める株式会社さかなプロダクションは設立５年目を迎えました。 個人事業として小さく始めた活動は今や、魚にまつわる情報発信から、商品開発・ブランディング支援、講演、書籍執筆、メディア監修...

私たちは普段、魚の名前を当たり前のように使っています。しかし、日本の水産業では魚の名前はとても曖昧で複雑。 魚の成長によって名前が変わったり、地域ごとによって呼び方も違うことが珍しくありません。 実は魚の名前は、他の食べ物と比べてもかなり...

「サンマが戻ってきたらしい」 2025年秋、そんなニュースに少し驚いた人も多いのではないでしょうか。 ここ数年、サンマは不漁続きでした。かつては庶民の味として親しまれていた魚が、いつしか「高級魚」と呼ばれるようになり、食卓から遠ざかっていたか...

スーパーや鮮魚店で、パックの魚ばかり見比べていませんか？本当に美味しい魚に出会いたいなら、実は、魚そのものより先に見るべきものがあります。それは、「その魚を扱っている人」です。今回は、美味しい魚と出会える「いい魚屋・鮮魚売り場」を見極めるポイントをご紹介します。

「かつおが好きな町」と聞いて、なんとなく思い浮かぶ場所はあるかもしれません。 それがついにデータで証明されました。高知県中土佐町・久礼地区（通称・土佐久礼）が、全国約4万5千人を対象にした調査で「かつお愛日本一」に輝きました。かつおへの愛着度も食べる頻度も圧倒的。調査結果の詳細についてご紹介します。

3月上旬、まだ厳しい寒さが残る北海道えりも町を訪ねました。  北海道えりも町といえば、日高昆布の有数の産地として知られていますが、冬から春にかけてのもう一つの主役が「エゾバフンウニ」です。 2021年9月の赤潮で大きな被害を受けたえりも町の...

現在、陸上養殖は政府の成長戦略の一つとして掲げられ、「次世代の有望なビジネス」として大きな注目を集めています。 しかし、その華やかなイメージの裏側には、現場のプロたちが直面している極めて厳しい現実があります。 この記事では、2026年2月に開催...

「ブランド化すれば、高く売れる」 その考え方が、かえって失敗を招いているかもしれません。 近年、日本の養殖業を取り巻く環境は、かつてないほど厳しさを増しています。 飼料や燃料、資材価格の高騰に加え、人手不足による人件費の上昇が続き、生産現場...