山奥の温泉旅館オリジナル、イワナの「バーニャカウダソース」が絶品だった

夏の暑さが本格的になり、避暑地への旅行を検討している方も多いのではないでしょうか？岩手県西部に位置し、秋田県との県境にある「西和賀町」も避暑地として知られています。

そこにある温泉旅館「山人―yamado―」に2025年7月中旬、行ってきました。山の幸が堪能できる夕食では、「バーニャカウダ」が提供されます。ソースは山人オリジナルで、イワナの塩漬けをベースに作られています。何度もおかわりしてしまうほど、絶品だったのでご紹介します。

岩手県の山奥にある温泉旅館「山人―yamado―」

東京駅から東北新幹線で約３時間かけて北上駅へ、そこから北上線に乗り換え約４５分で最寄り駅の「ほっとゆだ駅」に到着します。さらにタクシーで６分ほど移動すると、自然に囲まれた温泉旅館「山人―yamado―」があります。

客室は全１２室と少なく、静かな時間を過ごすことができます。うち８部屋はデッキから川を眺められ、昼は涼しげなヒグラシの声が響き、夜はホタルを見ることもできました。

そして夕食は、地元食材を使った山の幸が堪能できます。

イワナを使った「バーニャカウダソース」

山人は、旅館としてはちょっと珍しく、夕食・朝食の食材を従業員自ら調達することがあるそうです。通称「山の名人」と呼ばれる地元の方に教わりながら、山菜を採ったり、川魚を釣ったり、地鶏をヒナから飼育したりするそうです。

夕食では、山人の看板メニュー「バーニャカウダ」が提供されます。新鮮野菜をオリジナルソースに付けて食べる一品です。通常のバーニャカウダソースは、アンチョビ（カタクチイワシの塩漬け）、オリーブオイル、ニンニクなどが使われます。しかし、山人オリジナルのソースは、イワナの塩漬けをベースに、濃厚な生クリームなどが使用されています。

何回でもおかわり可能！

野菜はキュウリやパプリカ、らっきょ、コリンキーなど、種類豊富かつ大ボリューム！旅館のスタッフからは、「ソースは何度でもおかわりできますので、たっぷり付けて召し上がってください！」と、嬉しいお言葉！

川魚が使用されているため、アンチョビのような独特さはなく、上品でコクのあるクリーミーな味わいです。シャキシャキ野菜と相性抜群で、５回もおかわりしました。

瓶詰め商品がECサイトから購入できる

この夏、避暑地への旅行をご検討の方は、心と体、そしてお腹も満たされる山人へお出かけして、イワナのバーニャカウダソースを堪能してみてはいかがでしょうか？

とはいえ、「ちょっと遠いなぁ・・・」という方に朗報です。イワナを使った「バーニャカウダソース」は、瓶詰め商品として山人オンラインショップで販売されています。１２０グラム入りで、税込み１，５００円です。お取り寄せして自宅で楽しむこともできますので、是非一度ご賞味ください。